Wat zijn eiwitten?
Eiwitten zijn belangrijke voedingsstoffen die het lichaam nodig heeft voor de groei, het herstel en het behoud van weefsels, zoals spieren, huid en organen. Ze zijn opgebouwd uit aminozuren, die fungeren als bouwstenen voor het lichaam. Er zijn 20 aminozuren, waarvan sommige essentieel zijn omdat het lichaam ze niet zelf kan aanmaken en ze uit voeding moet halen.
Waar zijn eiwitten goed voor?
De voedingsstof is betrokken bij verschillende regelprocessen, zoals:
- Ze werken mee bij het transporteren van stoffen in het bloed en in de cellen
- Het zijn enzymen. Enzymen zorgen mede voor een werkende spijsvertering
- Sommige aminozuren zijn voorlopers van neurotransmitters. Dit betekend dat ze meewerken aan de overdracht van prikkels
- Het zorgt voor energie. Aminozuren kunnen deze voedingsstof uit eten of uit spieren omzetten in glucose
- Het is een belangrijk onderdeel voor behoud van sterke botten.
Waar zitten veel eiwitten in?
Bronnen van eiwitten kan je verdelen in twee groepen: dierlijke en plantaardige.
Plantaardige bronnen: (volkoren) granen, peulvruchten, soja, noten en zaden
Dierlijke bronnen: Eieren, kaas, vlees, vis, gevogelte en melkproducten.
Vlees is een rijke bron van eiwit, zo'n 20 tot 30% bestaat hieruit.
Hoeveel eiwitten per dag?
Met een gezond en gevarieerd voedingspatroon krijgen de meeste mensen voldoende van deze belangrijke voedingsstof binnen. Gemiddeld heb je per kilogram lichaamsgewicht 0,83 gram eiwit per dag nodig. De precieze hoeveelheid dat iemand nodig heeft is afhankelijk van het gewicht, leeftijd en omstandigheden. Voorbeelden van omstandigheden zijn mensen met een plantaardig dieet, fanatieke sporters of ouderen.
Voedingssupplementen kunnen bijdragen om de juiste hoeveelheid van de voedingsstof binnen te krijgen. Veganisten krijgen bijvoorbeeld door plantaardigeproducten niet genoeg en soms minder essentiële aminozuren binnen. Merken zoals Vitals hebben producten met plantaardige eiwitten uit o.a. rijst ontwikkeld. Sporters die een kracht- of een duursport uitoefenen hebben een grotere behoefte aan, hier staat namelijk spierkracht centraal.
Bronvermelding:*www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/eiwitten
