De werking van ijzer
Ijzer zorgt voor hemoglobine, de rode bloedcellen zijn hiervan een onderdeel en speelt een rol bij het zuurstoftransport in het lichaam. Ijzer is een spoorelement en ook een onderdeel van een aantal enzymen. De enzymen hebben een functie in de regulatie van de stofwisseling. Cellen hebben ijzer nodig voor normale celdeling en speelt een rol bij weefselgroei en -ontwikkeling.
Wat is ijzerrijke voeding?
*Ijzer komt voor in dierlijke en plantaardige producten, denk aan:
- Vlees, kip en vis
- Brood en volkorenproducten
- Peulvruchten en noten
- Groenten (spinazie, postelein, paksoi en snijbiet)
- Eieren
- Vleesvervangers
Symptomen van een ijzertekort
Een ijzertekort kan voorkomen bij bepaalde risicogroepen, zoals veganisten en vegetariers, zwangere vrouwen en kinderen die in de groei zitten. Een ijzertekort is ook een teken van bloedarmoede, dit is alleen sprake bij een ernstig tekort.
*De symptomen van een tekort zijn vaak:
- Vermoeidheid
- Bleke huid
- Buiten adem zijn
- Rusteloze benen
Veganisten en vegetariërs krijgen over het algemeen te weinig ijzer binnen. Hun ijzervoorraad is vaker lager dan gemiddeld, maar nog steeds voldoende. Het wordt aangeraden om vleesvervangers te gebruiken met voldoende ijzer. In sommige gevallen kan een supplement bijdragen aan de juiste inname.
Een ijzersupplement komt voor als capsules en tabletten van o.a. het merk VitaKruid, NOW of Vitals.
Bronvermelding: *www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/ijzer
